Cách làm phù trúc cuộn rau chiên giòn

Bước thứ nhất(1): Chế biến phù trúc

• Ngâm phù trúc vào âu nước lạnh trong khoảng 5 phút để phù trúc mềm.
• Ngâm xong ta vớt phù trúc ra rổ, để ráo nước.
• Nếu thấy phù trúc dài thì có thể cắt ngắn lại, rộng chừng 10cm là được, không nên cắt quá ngắn.

Bước thứ hai(2): Thái rau mùi

• Rau mùi đem nhặt, rửa thật sạch rồi để ráo.
• Nếu rau mùi ngắn thì để nguyên cả cây, khi cuốn ta gập đôi lại, nếu rau dài thì có thể cắt đôi cho dễ cuốn, chiều dài hơn phù trúc một chút là được.

Bước thứ ba(3): Cuộn rau vào trong phù trúc

• Đặt tấm phù trúc lên mặt phẳng sạch (mặt khay, mặt bàn hoặc đĩa đều được).
• Đặt rau mùi vào đầu mép của miếng phù trúc, cuốn lại thật đều tay, không nên quá chặt cũng không được quá lỏng.
• Dùng tăm xiên vào miếng phù trúc đã cuốn để cố định lại.
• Làm lần lượt cho đến khi cuốn hết số phù trúc.

Bước thứ tư(4): Chiên phù trúc cuộn

• Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho vào lượng dầu đủ để ngập miếng phù trúc cuộn rau.
• Nấu cho dầu sôi lên thì thả phù trúc cuốn vào chiên đều, vàng rộm lên là được.
• Chiên xong ta vớt phù trúc ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước thứ năm(5): Hoàn thành món phù trúc cuộn rau chiên giòn

• Xếp phù trúc cuộn rau chiên giòn ra đĩa.
• trộn thật đều muối, bột ớt và bột thì là trong một bát nhỏ rồi rắc đều lên trên mặt các miếng phù trúc.

Phù trúc cuộn rau chiên giòn chỉ là một món chay giản đơn nhưng cả hương vị và cách trình bày đều rất tinh tế, ăn ngon và rất giàu chất đạm.